Valor Agregado al Banano en Nariño
El proyecto de darle valor agregado al banano y hacerle una industrialización en la zona norte de Nariño (Colombia) consiste en elaborar un helado con banano recubierto de chocolate utilizando materias primas de campesinos de la misma zona que actualmente se encuentra en crisis por los precios bajos del café, que es el principal cultivo en el que se basa su economía y como se sabe el cultivo del banano es un cultivo asociado o consorciado al café ya que este le sirve para detener en cierta medida los rayos del sol entonces con este proyecto se busca generar otra fuente de ingresos a los campesinos ya que actualmente esta materia prima en esta zona no se comercializa en gran medida.
- ¿Cuál es el problema que están resolviendo?
- El banano es una fruta de carácter climatérico y con excelentes propiedades nutricionales, que en la zona norte del departamento de Nariño se lo cultiva consorciado al café con la finalidad de que este son sus hojas brinde sombra al café pero no se le da un valor agregado al fruto que esta planta produce aunque no es de calidad de exportación si tiene muy buenas propiedades para la comercialización local y elaboración de productos comestibles; es aquí donde nosotros como jóvenes buscamos brindar a los cafeteros una nueva oportunidad de incrementar sus ingresos económicos mitigando así los precios bajos del café.
- ¿Qué impacto positivo tiene su proyecto en su comunidad? Expliquen de la forma más concreta posible cuál es su impacto social, ambiental y/o económico actual. (Max. 500 caracteres)
- Llevar esta idea a cabo busca crear una nueva fuente de ingresos económicos a los caficultores nariñenses, formando una asociación encaminada al aprovechamiento de esta fruta que poco valor agregado se le ha dado y que actualmente la fruta se descompone en el mismo cultivo favoreciendo la proliferación de plagas. El proceso de producción es amigable con el medio ambiente puesto que en este no se genera residuos, el subproducto de la cascara es aprovechado en un 100% para alimentación animal.
- ¿Con cuál de las cuatro áreas temáticas de este desafío se vincula tu propuesta?
- 1- Agroemprendimientos- Hambre Cero y Agricultura Sustentable (ODS 2) / Trabajo Decente (ODS 8) / Comunidades Sostenibles (ODS 11)
- ¿Qué hace que su proyecto sea innovador?
- Debido a la observación de la falta de aprovechamiento del banano cultivado en conjunto con el café y en vista de que este se pierde sobre el cultivo cuando podría haberse convertido en una buena fuente de ingresos económicos para las familias y así mitigar los precios bajos del café, nace esta plan de negocios con el fin de darle un valor agregado a la fruta sin perder sus propiedades nutricionales y haciéndolo atractivo para el cliente/ consumidor que este caso son estudiantes de centros educativos y clientes de tiendas de barrios. Desde nuestra formación como ingenieros agroindustriales se tuvo la experiencia de llevar este proyecto a nivel de planta, es decir que de primera mano pudimos observar que el producto que nosotros estamos ofreciendo tiene gran acogida en el mercado y un buen potencial para seguir creciendo Este producto tiene un carácter innovador ya que es 100% natural, nutritivo y compite dentro del campo de la heladería donde uno de los principales consumidores son personas jóvenes, convirtiéndose así en una nueva opción de consumo en el mercado con el objeto diferencial que se conserva las propiedades nutricionales del banano, a su vez se aprovecha el boom en el mercado donde las personas buscan consumir productos mínimamente transformados.
- Nombre y apellido representante del equipo
- David Alejandro Caiza Ortega
- Equipo
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